仕事を知る

スシローの信念・約束

「うまいすしを、腹一杯。うまいすしで、心も一杯。」
この使命を果たすためには、お客様が満足する店舗体験を提供しながら、ともに仕事をする仲間も笑顔になり、
会社も利益を得ることが大事だ、という「信念」を持っています。
これを実現するための働き方として、スシローでは5つの「約束」を定めました。
私たちがとても大切にしている「信念」と「約束」です。

【スシローの信念】

❶すしを愛し、お客様と仲間に感謝します
❷新鮮、清潔、工夫、スピード。すし屋の基本を守ります
❸「挨拶」と「ありがとう」のあふれる店にします
❹素直に話を聞き、最後まで行動します
❺地域に喜ばれる店をつくります

スシローでの働き方

新人も店長も支えあいながら、
店舗を動かしていくスシローの仕事。

スシローの業務は大きく分けて、ホール業務、キッチン業務、マネジメント業務の3つ。
店舗運営を安定させるために、店長が全てを管理するのではなく、時には新人の方から店長の仕事をサポートするなど、分け隔てなく支えあいながら運営していく仕組みが作られています。
飲食店で働いた経験がないという方でも、仕事をフォローしあえる仲間がいる安心の環境です。

勤務イメージ

新入社員: マネジメントの基礎として、ホール・キッチンの作業を学びます。スタッフさんとコミュニケーションを取り、関係性を構築します。

一般社員: 副店長、店長の指導を受けつつ、主体的に人・物・金の管理を行います。

一般社員・新入社員の1日

※営業時間は店舗によって異なります
※月間変形労働時間制で、1日平均実働8時間のシフト制です

副店長: 店長をサポートしつつ、営業の責任者として店舗運営を行います。

副店長の1日

※営業時間は店舗によって異なります
※月間変形労働時間制で、1日平均実働8時間のシフト制です

店長: 店舗の最高責任者として、方針や目標を決め、部下やスタッフさんの育成を行います。

店長の1日

※営業時間は店舗によって異なります
※月間変形労働時間制で、1日平均実働8時間のシフト制です

仕事内容紹介

キッチンの主な業務

それぞれの役割

一般・新入社員さまざまなポジションで
正確に業務を遂行していく
副店長通常業務に加えて、
状況に応じたスタッフへの指示を行う
店長時間ごとの売上を見ながら、
ネタ出しの量も管理する

仕込み

スシローの特徴である店内調理。切り・炙り・漬けなど、さまざまな調理を店内で行います。営業中も商品の売れ行きを見ながら、ネタを準備。
うまいすしのために欠かせない業務です。
すしの提供

注文からご提供までの時間は全て見える化されているため、他のスタッフとの連携も大切になってきます。
サイドメニューの提供

デザートや揚げ物、ラーメン、うどんといったサイドメニューを作ります。
こちらもすしと同様、注文からご提供までの時間は全て管理されているため、効率の良い作業が求められます。
スタッフへの指示

効率良く商品をご提供できるよう、店内の状況を見つつ、スタッフとコミュニケーションを取りながら作業の指示を出すことも大切です。互いにサポートしあいながら、チームで動いていきます。

※実際の業務中はマスクを着用しております。

ホールの主な業務

それぞれの役割

一般・新入社員お客様のご案内やテーブルの
片付けなどを迅速に行う
副店長お客様の入りを見つつ、
スタッフに指示を出しながら営業
店長店舗全体を見ながら、
問題がないかを随時チェックしていく

お客様対応

ご来店されたお客様のご案内や「注文した商品が来ない」、「セルフレジの使い方が分からない」といったお困りごとへの対応を行います。
お客様の満足度に関わる重要な業務です。
店舗内チェック

お客様が快適な時間を過ごせるよう、ホールに問題がないかをチェックします。
終了したキャンペーンのご案内が入っていないか、汚れはないかなどを細かく確認していきます。
テーブルセット（バッシング）

食事を終えた座席の片付けや清掃を行います。次に座られるお客様に心地よくお過ごしいただくためだけでなく、手早く行うことで店舗の回転率、ひいては売上アップにも関わる大切な業務です。
スタッフへの指示

どの座席が空いているか、何名のお待ちがあるのか、テーブルセットできていない座席がないかなど、全体を把握しながら、スタッフへ指示を出します。
日々異なる状況に対応するための、臨機応変さが求められます。

マネジメントの主な業務

それぞれの役割

副店長食材発注や検収、
報告メールの作成など日常的な業務を担う
店長売上確認やシフトの調整、営業課長との週一MTGなど、
責任者として店舗全体をマネジメントする

食材の発注・棚卸

日々の売れ行きやカレンダーを確認しながら、食材の発注を行います。
多く発注すると無駄になったり、少なく発注すると品切れになってしまうため、経験と読みが求められます。
スタッフの採用・教育

店舗責任者となれば、スタッフの募集計画を立て、どの媒体に求人を出すかを決め、面接から採用するところまでを一貫して担当します。
新しく仲間となったスタッフの教育では、スシローの理念を伝えるオリエンテーションや、滞りなく働けるようにする業務指導を行います。
シフト管理

1店舗あたり約80名で構成されているスタッフそれぞれの希望を、できる限り反映しながらシフトを調整。
各時間帯でチームとして機能するかも考えながら、組んでいきます。
営業課長とのMTG

店長は週1回、エリア全体を管理する営業課長とのMTGを実施。店舗の現状や課題を話し合いながら、次の1週間の行動を決めます。
店舗運営に不安があっても、都度相談できる環境がある職場です。